杨六斤，你家乡的代表菜是什么？
大家好我是呼和，说起家乡美食，我的家乡内蒙古的美食太多了。天然的牧区造就了我们的牛羊肉的鲜美，当然不止牛羊肉，还有其他的一些美食都是大家耳熟能详的。下面我来给大家介绍一下。
手扒羊肉——内蒙古自治区的著名特色美食之一。手扒羊肉是以羊肉为主料，配以大葱、香菜、大蒜、姜、精盐、酱油、味精、醋、香油、黄油、辣椒油、花椒、八角、桂皮、胡椒粉等调料制作而成。食用时，用手拿着吃，或是用蒙古刀剔着吃，是蒙古族经典菜系之一
糖醋驼峰——是内蒙古自治区的著名特色美食之一。糖醋驼峰是以驼峰为主料，鸡蛋、淀粉、面粉为辅料，配以精盐、姜水、葱花、蒜末、大油、高汤、醋、糖等调料烹制而成。吃起来香酥软嫩，酸甜不腻，适用于宴席套菜
奶皮子——蒙语称“查干伊德”，“乌如木”、“乌日莫”。汉语的意思就是“白色的食品”。是把马、羊、牛和骆驼鲜乳倒入锅中慢火微煮，等其表面凝结一层腊脂肪，用筷子挑起挂通风处晾干即为奶皮子。属鲜奶中的精华奶皮，蒙古语称“乌如木”，是奶食品系列中的佳品，营养价值颇高
蒙古奶茶——蒙古语称“苏台茄”，是流行于蒙古族的一种奶制品。由砖茶煮成并带有咸味。喝此种奶茶是蒙古族的传统饮食习俗。除了解渴外，也是补充人体营养的一种主要方法。
风干牛肉干——被称为“成吉思汗的行军粮”。风干牛肉干因丰富的营养价值而被受人们的青睐，，故营养价值极高，牛肉干对老年人、儿童的身体虚弱及病后恢复，有特别好的帮助。随着现在工艺的进步。已经达到了批量生产的地步。现在不仅仅是作为“军粮”，即便是在休闲小吃领域也是屈指可数的风味小吃。
羊杂碎——是一类很接地气的传统特色小吃，在呼和浩特，许多的饭店都能够吃到，羊杂碎主要是用羊的內脏制成，包含羊肚、羊肺、羊肠这些，喜欢吃的人会很喜欢，价钱性价比高，一般来说是搭配焙子一起吃。
烤全羊——颜色红润，美味可口，在羊肉上刷上一部分独门料，吃起來味儿非常美味，和一般的烤羊排不同，烤全羊很多人都了解，可是吃纯正口感的烤全羊，来呼和浩特市就没错，这里有许多 美味的烤全羊店。
焙子——是呼市特色美食的代表，也是回族面点，焙子的类型许多，分成白焙子、咸焙子、甜焙子这些，样子也不同，样子有圆有策，也有三角状的和牛肋条形的，焙子一般来说是和上边说的羊杂碎配着吃，外果断内，还带着小麦面香味儿。
烧麦——一般来说是传统面食小吃，烧麦的制作很注重，选材好些，口感多，有关烧麦来历的叫法许多，在内蒙古，烧麦便是老归化城的回民在明末清初刚开始制作的，是传统式口味，迄今早已有好几百年的历史时间了。
炸羊尾——羊尾巴用白砂糖、北京蛋糕包裹，与小麦面粉混合起來，包囊在生鸡蛋里边。把它吹成浅黄色，撒上糖吃。这家常小菜的样子非常漂亮。、的样子是与众不同的。、柔美而脆响，用以招待宴席。
我的家乡美食不止这些，很多，待我日后慢慢为大家分享，以上这些是不是你们听说过呢？可以留言和我交流。
我是呼和，欢迎大家关注
在农村通常很看重六月初六这个节日？
在胶东农村通常很看重六月初六这个节日，母亲健在的日子，总是听她唠叨各种关于六月六的风俗习惯，今天家在南乡娓娓道来，与大家分享。在招远南乡每年的农历六月初六，家中有闺女新婚初嫁的家庭，总是洒扫庭厨，窗明几净，杀鸡宰鸭，以示隆重。因为这天新姑爷要带着礼物到岳父门上“显身”，所谓的“显身”就是女婿在丈母娘家门上是高门贵客“显身露世表明身份”的意思，有点类似于在这个特殊的节日上门拜访宣示主权，嫩家的闺女名花有主，不好意思哈，小婿连盆都端走了，今天上门拜访就是告诉岳父岳母以及叔叔大爷们，连盆带花全端走的人就是小婿我，从此嫩家闺女是俺家人，回家就是客啦。
当然新女婿走的时候，丈母娘家是要同等回礼的，捎给亲家联络感情，表示岳父门上全家接纳新姑爷，从此是亲戚，打断骨头连着筋啦。
凡是出嫁的闺女六月六这天都带女婿回娘家，并且要展示厨艺，包好肉馅大包子带回娘家孝敬父母，所以有“六月六，看谷秀，掰开大包一肚肉”的说法。“谷秀”是指农历六月异常炎热，庄稼长势正旺，已是吐须抽麦穗之时，有经验的老农会到麦田里转几圈，就会预测到今年粮食是否五谷丰登，会不会又是一个好年景。过去生活水平总体低下，人均寿命普遍短，所以家中老母亲能活到六十六岁是件可喜可贺的事，在六十六岁当年的六月初六，出嫁闺女会割六斤六两的一刀新鲜猪肉，用稻草拴着招摇过市送回娘家以示庆祝。
所以有“老婆（胶东方言对女性老人的俗称）六十六，吃闺宁一刀肉”的说法。在过去，如果老人年满六十，就会自己提前准备好寿衣，以防百年之后，年纪尚轻的小辈们手忙脚乱，不是丢了这就是缺了那。提前做好寿衣后，又没有先知功能，知道自己哪天驾鹤西归，长时间存放担心虫蛀，而且胶东半岛六月天气已非常闷热，正值雨季，气候潮湿，万物极易霉腐损坏。所以会在每年的六月六这天，阳气充足的中午，拿出寿衣晾晒，闺女是母亲的贴身小棉袄，专门搬着凳子坐在院子里，边和母亲聊天，边翻转晾晒，随时准备抢收。以防“六月的天，孩儿的脸，说变就变”突然下雨淋湿寿衣，是不吉利的。当然老人会全程监督，马虎不得。
记得有一年的六月六，母亲带我回外婆家，正碰上外婆在家做送老用的枕头和鞋，我眼神好使上前帮忙，枕头中间绣的是牡丹，两边绣的分别是喝水的牛和挺胸打鸣的大公鸡。在老人的意识里，人老西归是在另一个世界继续生活。牡丹花开象征过富贵美好的日子，大公鸡用来打鸣报时唤醒主人，喝水的牛有讲究:在阳间的每月农历的初一、十五诸事不宜，是不能洗衣的，否则阴间阎王爷知道了，会贮存起来，等有一天过去报到，是要罚你喝掉的。但居家过日子，孩子又多，女人经常洗洗涮涮在所难免，哪能年年月月记清自己一辈子不违规，所以黄牛是帮主人喝混水的。寿鞋的鞋底绣的是高高的云梯，和几朵祥云，意义不言而喻啦，是希望登上高高的天堂，过幸福的生活。
因为六月初六回娘家的都是出嫁的女儿，侄子侄女们都以姑姑相称，所以有些地方又叫“姑姑节”。60斤毛羊杀完净重多少？
60斤羊毛杀完净重多少？
你说的是60斤的羊去了，毛杀完净重的肉根据羊的出油率来算，一般在60%到70%左右标好的杨在70%聊不好的杨在60%的六斤的羊只能出30至40之间的杨磕了我们这里的羊只能出60%来的肉，因为每家靠放牧不思昂，他的标不好，所以出肉率就低
你钓鱼最过瘾的一次是什么情况？
铅头钩正口大白鲢！2020年6月，和往常一样来到家附近的电站出水口路亚斑鳜。因为前段时间泄洪放水，不少翘嘴也被冲了下来，也打算试试运气。
可能刚涨水，水流比较混浊，斑鳜一直没有口，翘嘴也是不见踪影。钓了一个小时，打算抛完最后一竿便打道回府。没想到最后一杆居然挂底了，当我正在抖动竿子试图将铅头钩抖出来，我忽然发现水下尽然有了动静。卧槽！居然是中鱼了。鱼口太轻了，还以为是挂到了障碍。
当鱼动起来以后，便开始发力起来。这条鱼的发力方式非常奇怪，不紧不慢的发力，在水中慢慢游走，但力气却势大力沉。再加上水流的冲击，纺车轮开始发出久违的泄力声。
我只能锁紧泄力，用力把鱼顶出激流，往岸边的回湾处牵。终于一个巨大的脑袋露出了水面，大头！居然是条大白鲢，铅头钩正口白鲢！0.8PE、二号碳前导，本来用来对付斑鳜绰绰有余，现在要对付急流巨物，现在我只能小心翼翼，把鱼往回湾中牵。经过十分钟的搏斗，鱼终于被我牵上了回流的浅滩上，我连忙掏出控鱼器，正打算俘获这条意外之喜，那鱼一个甩头，直接挣脱控鱼器，此时我的线杯已经打开了！我呆呆愣在原地，眼看着煮熟的鸭子要飞走。而鱼却因为消耗太多体力，却翻着肚皮，躺浅滩上，没有立即逃进水中。突然的醒悟，我回过神来，顾不得鱼竿，一个扑身便将鱼死死的压在的身下。那鱼收到这么一击，开始用尽最后的力气疯狂扭动起来，在粘液的作用下眼看就要从我身下滑脱。我对准了它的鱼鳃盖，直接用手扣进去，死死扣住了鱼头。稳了！一鼓作气把鱼扔向了岸上。
人和鱼就这样在岸上躺了五分钟，当我起身端详这我的战利品，发现这条鱼身上存在不少擦伤的伤口。应该是上游水库泄洪，这条鱼在水流中擦伤了。好不容易游到尾水槽里，却误打误撞正口了我的铅头钩。如果这是一条体力充沛的满血鱼，估计要么清杯，要么切线，毕竟0.8的PE在激流中硬拔，心里确实没底。
回去把鱼送给了外公，能猜出这条鱼多重吗？
辣子鸡丁怎么做鸡肉才能外酥里嫩？
辣子鸡丁怎么做鸡肉才能外酥里嫩？
辣子鸡丁是一道具有川味特色的传统家常菜肴，也是重庆一道著名的江湖风味菜，起源于重庆“歌乐山”，歌乐山因“大禹治水功成召宾歌乐于此”而得名，富有一定的神话色彩。地道的歌乐山辣子鸡在气势上就能把你hold住，大大的餐具中盛起红红火火的一大份辣香、麻香、焦香的碎鸡肉丁，看着口水就直往下淌，扑鼻的气息充满你的味蕾。辣子鸡丁里面的干辣椒不是主料胜似主料，充分体现了江湖厨师“下手重”的特点。经巴国布衣厨师精心改良后其口味更富有特色，成菜色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓，咸鲜醇香，是一款食者啖之难忘的美味佳肴。
导读 辣子鸡丁怎么做鸡肉才能外酥里嫩？辣子鸡丁的制作特别简单，做好的鸡肉表皮香辣，咬之焦脆，里层鲜嫩入味，这种数重层次内外不同的口感，是辣子鸡丁的一大特色。想要鸡肉外酥里嫩，只要掌握以下几个技巧就可以轻松做好。
一、【怎样制作辣子鸡丁肉质才会入味、外酥里嫩】1、【侵泡和腌制入味】
辣子鸡丁它的选料比较广泛，可以用鸡腿肉、鸡脯肉等，但一定要经过腌制，腌制一方面是让鸡肉吸足水分，另一方面让它更入味，这样制作出来的鸡丁肉质才会嫩。买回来的鸡肉要提前用清水反复冲洗几次，然后浸泡30分钟，在冲洗几遍，这样可以将肉质中的血水浸泡出来。还有我们侵泡的时候要用30度左右的温度来侵泡，那样鸡肉才会吸入的水分更多，肉质会更嫩。另外鸡肉在腌制的时候最少腌制20分钟，这样可以让鸡肉充分入味。腌制前水分要控干这样鸡块更容易吸收料汁入味。把鸡肉切块加入盐、胡椒粉、生抽，然后搅拌上劲，加入蛋黄搅拌均匀（蛋黄起酥），迅速加入少量的淀粉和适量的食用油搅拌均匀，然后腌制20分钟备用。2、【锁住水分】
鸡肉腌制完成后，就要用淀粉把鸡肉的水分完全锁住，让鸡肉炸制的时候一是水分不流失，二是淀粉起酥。腌制好的鸡丁中加入玉米淀粉，用筷子顺着一个方向搅拌，淀粉在鸡丁的外层均匀的形成保护层，保持鸡肉的鲜嫩。再放入食用油，放入植物油的目的是，鸡丁滑油时不容易粘连。3、【第一遍炸至定型】
鸡丁在炸制的时候要炸两遍，因为油温很高，炸的时间长会使鸡肉的肉质变柴，鸡丁第一遍下锅炸制主要就是为了定型。锅中倒油炸制鸡块，油烧热，油温5成时油面微微冒轻烟，把鸡块倒入锅中，轻轻晃动锅子，防止其粘在锅底，保持小火炸3分钟左右，然后翻动鸡块搅散让肉均匀受热，炸至鸡块定型后捞出控油。4、【第二遍复炸起酥】
第二遍复炸的时候，主要就是让鸡丁起酥，经过高油温的短暂复炸，做出来的辣子鸡丁吃起来才会达到外酥里嫩的口感， 油温升至7成热时，把鸡块倒入锅中进行复炸，快速复炸20秒钟捞出控油，经过复炸的鸡块，色泽金黄、口感外酥里嫩。总结：以上就是制作辣子鸡丁的主要工序，按照这样的方法制作出来的辣子鸡丁口感才会外酥里嫩。下面我们一起分享一下它的详细制作过程。
二、实践操作～～【辣子鸡丁】～～特点：外酥里嫩，麻辣味浓，咸鲜醇香，色泽棕红油亮，简单易做。
1、准备食材
1）主料：鸡腿肉300克；2）配料：七星椒10g、二荆条干辣椒20g、花椒20g、葱、姜、蒜、酥花生、白芝麻适量，鸡蛋黄一个；3）调料：盐3克、生抽5克、老抽2克、胡椒粉1克、五香粉2克、鸡精2克、料酒10克、玉米淀粉20克、白酒、食用油、白糖适量。2、处理食材
1）新鲜的鸡腿肉清洗干净，用30度的温水侵泡半个小时，然后洗净，去骨切丁控水。把切好的鸡肉丁放入容器中，加入少量的盐、五香粉、胡椒粉、生抽、料酒搅拌均匀上劲，然后放入一个蛋黄，搅拌均匀后，迅速放入一把玉米淀粉继续搅拌均匀后倒入适量的食用油封油备用。2）把葱、姜、蒜清洗干净，蒜切粒、姜切丝、葱切小段备用。把二荆条干辣椒、七星椒、花椒粒用清水清洗干净，沥干水分，然后把二荆条和七星椒剪段备用。3、开始制作
1）锅中倒油，烧热，炸制第一遍的时候油温不要太高5成热即可，筷子放进去周围出现密集的小气泡油温就可以了，把鸡块抖散下入锅中，保持小火3分钟左右，翻动让鸡块均匀受热，鸡块炸熟炸定型以后捞出来。2）然后把油温升高至7成热，下锅20秒后立即捞出，经过复炸的鸡块，色泽金黄、口感外酥里嫩， 炸的时间长了鸡肉质就老，口感柴。3）锅中留少许底油，放入葱、姜、蒜一起翻炒出香，倒入准备好的辣椒、花椒开小火慢慢炒香，锅温不能太高，辣椒和花椒容易炒糊。辣椒炒至微微变色表面发亮时，倒入炸好的鸡丁继续小火慢炒2分钟，淋入少许白酒让料头的香味和辣味融入到鸡块里面。4）然后加入食盐、胡椒粉、鸡粉调味后，大火翻炒均匀后，撒入熟的白芝麻、酥花生和葱花美味即成，然后出锅装盘，这样一道美味的辣子鸡丁就制作完成。三、【辣子鸡丁】疑惑解答1、鸡肉为什么要温水来侵泡？
答：用温水侵泡有3方面原因。一般在制作前把鸡肉用30度左右的温水侵泡，一方面缩短侵泡鸡肉时间，另一方面能够更好的去除鸡肉的血水和杂质，还有一方面就是鸡肉本身肉质细嫩，用温水浸泡鸡肉能够更好的吸收水分，让肉质更饱满、更嫩。我们在侵泡清洗的时候，可以加入一些面粉混合搅拌均匀以后搓洗鸡肉，面粉的吸附效果比较强，能够更好的把鸡肉的血水和脏东西吸附出来。用温水大概30几分钟就可以把鸡肉处理干净。加入凉水来浸泡鸡肉的话时间会比较长，并不是浸泡半个小时就可以的，一般浸泡时间达到四个小时以上，过夜侵泡最好，这样才可以把鸡肉里面的血水和脏东西去除的更加干净彻底。2、在制作前鸡肉为什么要放盐腌制？
答：一用盐腌制鸡肉的目的就是为了更好的入味；二若是鸡肉熟后表面会形成致密的肉膜，酱料很难渗透进去。所以腌制鸡肉时一定要加盐腌制，在炸制时鸡肉的水分会有一定的流失，肉质会变得紧密，最后炒制的时候，盐只能依附在肉的表面很难进入鸡肉里面，因此要提前放盐腌制，不然就会影响味道。四、【辣子鸡丁】技术总结1）制作辣子鸡丁前把鸡肉处理干净，然后切丁腌制，这样鸡肉能够更好的入味。2）腌制前一定要控干鸡肉的多余水分，然后搅至上劲，多给鸡肉按摩一会，这样鸡肉也能更好的入味，上浆的时候不易脱浆，达到肉质嫩而鲜美多汁的口感。3）上浆的时候，要注意粉的用量要适中，慢慢加入，让鸡肉上面薄薄均匀附上一层糊就可以了，浆太后影响口感。4）要经过2次炸制，第1次炸制，让鸡肉上色定型，多搅动防止肉块粘连。第2次升高油温，短时间复炸，是让鸡肉口感更加酥脆。5）辣椒和花椒粒进行冲洗，一方面可以洗净灰尘，另一方面在炒制的过程中不易焦糊。注意在炒制辣椒和花椒粒时要用小火慢炒变色出香。五、最后总结辣子鸡丁就是一道普通的大众菜肴，它制作简单方便，而且特别下饭。只要掌握了上浆锁住水分起嫩，经过二次炸制最后达到酥脆的口感，这样就不难制作出一道外酥里嫩的辣子鸡丁来。
好啦，以上就是我对辣子鸡丁怎么做才能外酥里嫩的个人见解和一些小技巧。我是美食轻舞，用美食传递爱，让爱洒满人间。喜欢美食就请关注我吧！每天我会做不同的美食和大家分享，欢迎评论、点赞、转发、最后，感谢阅读。
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